周启源
建筑一座楼房需要多种材料，这些材料还必须以一定数量投入、按一定比例搭配，否则便不能造出一座具有一定规模并且质量合格的大厦。建造人的机体也是如此，只是它的建筑材料换成了营养，而这营养来自每天的膳食。
人体的成长是有阶段性的。从胎儿到成年，体型不断改变。首先发育的是头部，然后是躯干，最后是四肢。头部和躯干是生命最重要的部分，而四肢长些短些对生命的影响并不大。人出生之后身体各部分改变的多少，与年龄的增长和生理机能的发育有密切关系。由食物供给的营养素，首先是保证头的生长，其次是躯干，最后才是四肢，四肢生长加快的时间是由青春期开始的，到十八九岁逐渐停止。体型的改变主要取决于各种营养素的供给是否充足，搭配是否合理。
人体生长所需的营养物质有很多种，和身体结构有直接关系的主要是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙和磷。蛋白质供脑髓、肌肉（包括内脏）和骨骼生长所需；钙和磷是骨骼的主要成分：脂肪和碳水化合物主要是供给身体各部分所需的脂肪和身体活动所需要的热能，如果活动量小，消耗的热能不太多，而食入的碳水化合物又过多，那它就会以脂肪的形式在体内储存起来使人发胖。
在我们的日常膳食里，一般说，碳水化合物（谷类食物）所占的比例太大，钙和蛋白质供给不足。缺乏蛋白质和钙的明显结果是四肢发育不充分；碳水化合物供给过多，就会使身体发胖。这是影响体型的两个主要因素。
人体格的大小，主要是受遗传和生活环境等方面的影响。在遗传不变的前题下，身体的高矮胖瘦主要取决于膳食和生活环境。人们对于体型美的一般看法是，男子要高大魁梧，女子要修长匀称。没有人会认为矮胖子是好看的，也不会认为头大、躯干长，四肢短，两腿弯的人是美观的。
衡量一个人体型的最简单方法，一是看坐高与立高的比值，即：比值=坐高/立高×100这个比值随年龄的增加而改变，青春期前是由大变小，从青春期开始又由小变大，到了成年，比值的合理数是50~52。二是看体重和立高的比例，即：比值=体重（公斤）/立高（厘米）×100这个数值可以判别身体的胖瘦是否匀称，成年男子的比值以35~40较为适当，成年女子以30~35较为合适。
按要求，两条腿都应是笔直的，不应向左右可前后弯曲，膝盖应该是平贴的，不应凸出。
我国人民的膳食中普遍缺钙，以致幼儿时期患佝偻病的人很多。在成长过程中得不到足够的钙，四肢就比较短，腿形弯曲也不能得到纠正。明显的“罗圈腿”和“X”型腿是一般都能看出来的，但腿向后弯曲和膝盖凸出则很少能有人注意到。有此画家认为腿有弯曲是正常现象，因而画全身人像时把腿画成弯形的，严格地讲这是不对的。
为了保持体型美观，饮食是至关重要的。一是每日食量应该和体力活动相适应，不要过量，否则体重就会增加，身体就会发胖。二是主副食品要拱配适当，在可能情况下应该少吃谷类或淀粉食物（米、面、马铃薯），相对地多吃一些富含蛋白质食物（豆制品、瘦内）和富含钙的食物（豆制品、乳品、萝卜、绿叶蔬菜。吃菠菜时，应先用大量的水煮过，以去除其中妨碍钙吸收的草酸）。
要想有美观的体型，从出生时就要注意饮食，把各种食物搭配适当。只有原料充足和搭配适当，再加上体育锻炼才能使体型健美。
