殷泰安
在日常生活中，人们往往只注意蛋白质、脂肪、糖类以及维生素等营养素与儿童健康的关系，而对无机元素，特别是对微量元素与健康的关系重视不够，甚至不太了解。
微量元素在儿童体内起着很重要的作用，不仅是组成体内一些具有特定生理功能物质的重要成分（如血红蛋白中的铁、甲状腺素中的碘、胰岛素的锌等），而且也是催化体内代谢反应中酶和激素的重要成分，如已知人体内含锌的酶已有一百多种，硒是谷胱甘肽过氧化物的重要成分。所以，每天必须供给一定量的微量元素才能保证儿童正常生长发育之需。此外由于新陈代谢的结果，每天还有一定量的元素排出体外，因此，需要不断地从膳食中得到补充。人体微量元素的主要来源依靠食物和饮水的供给，如果缺乏这些元素就会出现各种各样的疾病。
下面重点介绍对儿童健康有着直接影响的几个元素：
铁 铁为构成血红蛋白的主要成分。人体中的72%的铁存在于血红蛋白中，所以若铁摄入不足就会出现缺铁性贫血症。肝、瘦肉、豆类以及绿叶蔬菜等均含有较丰富的铁。维生素C可促进机体对铁的吸收，应注意吃些维生素C含量高的食物。
硒 硒为不可忽视的重要元素之一，体内很多重要的生理功能与硒有直接关系。经科学研究证实，长期危害广大农村人民健康的克山病和大骨节病与硒缺乏有关。在病区，主要患病人群是儿童，这可能与儿童的微量元素需要大，抗病力低下有关，用亚硒酸钠预防这两种病已获得一致分认的效果。海产品、瘦肉、肾，大蒜等含硒量较为丰富。食物经加工、烹调后有一定数量的硒损失。
碘 碘是构成甲状腺素的重要成分，长期缺碘是引起甲状腺肿（俗称大脖子病）的主要原因。地方性甲状腺肿是一种地方病，由于某些病区，常见于山区及高原，水、土壤、食盐及其他食品中缺碘所致。我国许多省区的山区多有本病患者，尤以新疆、西藏、陕西、山西等省区的山区多有本病缺碘可使胎儿及婴儿发生克汀病（又名呆小病），表现为身体矮小，智力低下，甚至发生和聋哑和痴呆。通过碘化食盐或水中加碘以及多食含碘丰富的食物等可以达到满意的效果。海带、海蜇、海鱼、海藻含碘量丰富。
