傅爱忠
婴儿应当用母乳喂养，因为母乳最适于婴儿生长发育的需要。牛奶是喂小牛最好的食物，其各种营养成分的含量最适于小牛的生长发育。各种动物的乳汁仅适于本动物后代的营养需要。
由于小牛的生长发育快，人类婴儿生长发育慢于小牛，所以用适于小牛生长发育的牛奶喂人类婴儿显然是不合适的。而当人类的婴儿由于种种原因得不到母乳喂养时，牛奶则是比较好的代乳品。但是，未经适当调配的牛乳是不适于喂婴儿的，因为其中所含蛋白质太高，乳糖较低，各种矿物盐如钙、钾、钠等非常高，而维生素D和铁又相对不足，因此，用牛奶喂婴儿必须进行一番调整其营养含量的工作。
用牛奶加米汤喂婴儿就是其中的一种调整方法，其作用是用含淀粉丰富的米汤来增加奶的碳水化合物含量，从而稀释过高的蛋白质和矿物质含量。米汤中还含有少量B族维生素，也有提高牛奶营养价值的作用。如果用牛乳喂婴儿，牛奶中过浓的营养素不仅不易消化，造成腹泻，而且吸收后，不易排出，加重了排泄器官负担，不利于婴儿的正常生长发育。而在牛奶中加入米汤后，一般可使婴儿消化吸收正常并使腹泻减轻或停止。
有人提出不要用米汤加牛奶喂婴儿，原因是米汤中含有一种脂肪氧化酶，可破坏牛奶中维生素A的作用。这是没有科学根据的。如果米汤中含有这种酶，那么我们每天所吃的米饭将会把所有的维生素A破坏，凡吃米饭的人都应当出现维生素A缺乏症，而这显然不是事实。再则，由于酶是蛋白质，煮米汤过程中完全可使蛋白质变性而失活，因此米汤中绝对不存在有活性的脂肪氧化酶。
实际上，在我国婴儿中，维生素A缺乏已极少见，一则生活水平的提高，二则多数婴儿都不同程度地添加了鱼肝油，维生素A摄入量并不缺乏。
当然，用米汤加牛奶并非十全十美，更为理想的是把牛奶调整成与人乳相似或相同的营养成份，这实际上是不可能办到的，因为人乳和牛乳到底存在多大差别还不十分清楚，即使完全了解了这种差别，也不可能生产出和人乳相同的牛乳。
